Restaurant Manager Schichtleitung Gastronomie (m/w/d)
Gastgewerbe Jobs in Hamburg: Chancen, Arbeitgeber und Entwicklungsperspektiven
Wer im Gastgewerbe arbeiten möchte, findet in Hamburg vielfältige Möglichkeiten – von der klassischen Servicekraft über Küchenprofis bis hin zu Managementpositionen.
Regionale Besonderheiten und Arbeitsmarkt
Das Gastgewerbe in Hamburg ist geprägt von seiner internationalen Ausrichtung, der Nähe zum Hafen, einer großen Vielfalt an Gastronomiekonzepten und einer starken Eventlandschaft. Trotz konjunktureller Schwankungen und Herausforderungen wie gestiegener Kosten und veränderten Gästezahlen bleibt die Branche ein bedeutender Arbeitgeber. Aktuell sind rund 300 bis 8500 Stellen im Bereich Gastgewerbe und Gastronomie in Hamburg ausgeschrieben, darunter viele Teilzeit- und Vollzeitangebote sowie Ausbildungsplätze.
Die Nachfrage nach Personal ist jedoch zuletzt zurückgegangen – im dritten Quartal 2024 sank das Stellenangebot im Hamburger Gastgewerbe um 19 % im Vergleich zum Vorjahr. Dennoch bleibt die Branche für viele Berufseinsteiger und Quereinsteiger attraktiv, insbesondere durch flexible Arbeitszeiten und vielfältige Aufgabenbereiche.
Gehälter im Gastgewerbe in Hamburg
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Das durchschnittliche Jahresgehalt für Fachkräfte im Gastgewerbe in Hamburg liegt bei etwa 31.800 €. Die Gehaltsspanne reicht von 26.900 € bis 35.300 €.
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Das Mediangehalt für Gastronomiemitarbeiter:innen beträgt 31.100 € brutto pro Jahr, das Durchschnittsgehalt für alle Gastronomieberufe liegt bei 45.637 €.
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Einstiegsgehälter beginnen bei etwa 22.885 € brutto jährlich.
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Nach dem neuen Tarifvertrag liegt der unterste Tariflohn ab August 2024 bei 2.410 € pro Monat (ca. 13,93 € pro Stunde), mit weiteren Steigerungen in den kommenden Jahren.
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Auszubildende erhalten ab August 2024 1.100 € im ersten, 1.200 € im zweiten und 1.300 € im dritten Ausbildungsjahr, mit weiteren Erhöhungen bis 2026.
Beispiele für Arbeitgeber im Hamburger Gastgewerbe
Hamburg bietet eine breite Auswahl an renommierten und innovativen Arbeitgebern im Gastgewerbe. Fünf Beispiele:
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Mercure Hotel Hamburg City: Internationales Hotel mit vielfältigen Karrieremöglichkeiten im Service, an der Bar und im Veranstaltungsbereich.
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Strauchs Falco Grill & Seafood: Etabliertes Gastronomiekonzept mit Fokus auf hochwertige Speisen, Service und Weinberatung.
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sanktpaulibar im St. Pauli Theater: Szene-Bar mit Eventcharakter und abwechslungsreichen Aufgaben für Servicekräfte und Barkeeper:innen.
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Tobias Strauch Weinkontor: Spezialisiert auf Weinhandel und Gastronomie, bietet Jobs mit Schwerpunkt Beratung und Verkauf.
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Große Hotelketten und Systemgastronomie: Viele internationale Marken und lokale Betriebe wie das Hotel Atlantic, das Grand Elysée oder die Block House Gruppe suchen regelmäßig Mitarbeitende in verschiedenen Bereichen.
Fortbildungsmöglichkeiten im Gastgewerbe in Hamburg
Hamburg bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Aus- und Weiterbildung im Gastgewerbe:
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Berufsausbildung: Die Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie dauert zwei Jahre und kann um ein drittes Jahr zum/zur Fachmann/-frau für Systemgastronomie oder Restaurantfachmann/-frau erweitert werden. Ausbildungsvergütungen sind tariflich geregelt und steigen in den kommenden Jahren weiter an.
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Praxisorientierte Seminare und Weiterbildungen: Der DEHOGA Campus Hamburg bietet ein breites Spektrum an Seminaren zu aktuellen Branchentrends, Fachkompetenzen und Managementthemen – sowohl für Einsteiger:innen als auch für erfahrene Fachkräfte.
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Förderprogramme: Der Hamburger Weiterbildungsbonus PLUS unterstützt Beschäftigte und Selbstständige mit finanziellen Zuschüssen zu Weiterbildungskosten – bis zu 50 % und maximal 750 €.
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Netzwerke und Beratung: Initiativen wie „InnTune“ fördern den Austausch und die Qualifizierung in der Branche, etwa durch Netzwerktreffen und betriebliche Projektlotsen.
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IHK-geprüfte Abschlüsse: Nach der Ausbildung sind zahlreiche Aufstiegsfortbildungen möglich, etwa zum/zur Fachwirt:in im Gastgewerbe, Küchenmeister:in oder Betriebswirt:in.
Gastgewerbe Jobs in Hamburg bieten abwechslungsreiche Aufgaben, sichere Arbeitsplätze und attraktive Entwicklungsmöglichkeiten. Die Vielfalt der Arbeitgeber, die modernen Tarifstrukturen und die zahlreichen Fortbildungsangebote machen Hamburg zu einem Top-Standort für alle, die ihre Karriere in Gastronomie und Hotellerie starten oder ausbauen möchten. Wer Flexibilität, Serviceorientierung und Teamgeist mitbringt, findet in der Hansestadt beste Voraussetzungen für eine erfolgreiche Zukunft im Gastgewerbe.
